微波能技术在农业中的应用

诞生于 2 0世纪 40年代的微波能技术已于 60年代在国外的一些领域得到开发应用。我国的微波能技术研究应用是从 70年代开始的 ,到目前为止 ,在工业、农业、医疗、炊具和高科技领域的应用已日臻成熟 ,并发展成为一门新兴产业。微波能技术应用范围很广 ,现就其在农业及贮藏加工中的应用简介如下。1　微波能技术的优点及原理微波能技术之所以发展如此迅速 ,是与它具有许多优点分不开的。首先 ,微波对物体加热没有额外的热能损耗 ,加热系统本身又不被加热 ,与常规技术相比 ,可节电 30 %～ 5 0 %。其次微波加热是对整个物体同时加热 ,加热速度快 ,而且均匀 ,不会产生里生外焦的现象 ,可提高产品的质量和等级。第三 ,微波有杀菌作用 ,而且是低温杀菌 ,故安全卫生 ,能保持食品的营养成分和风味 ,同时微波便于控制 ,便于自动化生产。第四 ,微波本身不产生粉尘和余热 ,可大大改善劳动环境。第五 ,微波能设备结构紧凑 ,比传统工艺节约厂房。微波加热是利用介质损耗原理 ,采用高频电场对农业物料进行加热处理。由于水的损耗因数比干物质大得多 ,将含水的农业物料放入高频电场时 ,电场放出能量的绝大部分将被水分吸收 ,水分子受热便...

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